腊八蒜放糖好还是不放糖好
2024-07-04 18:54:16
1、做腊八蒜随便放不放冰糖,大多数人做腊八蒜是不放糖的。腊八蒜最简单的做法就是找一个干净干爽的空瓶子,将大蒜瓣剥好放进去,倒上米醋,盖上盖子半个多月之后就可以吃了,这是最简单的腊八蒜做法,味道层次很简单,如果你想要味道层次丰富一些,可以放点儿糖。
2、米醋口感比较温和,色淡,泡过大蒜后米醋色泽如初,大蒜口感微酸辛辣度适中,有米脂的香味且微甜。这正是做腊八蒜追求的口感。
3、如果没有米醋,用白醋也是可以的,只是白醋的浓度比较高,泡出来的腊八蒜会比较酸。如果能在白醋中加少量的凉白开,降低白醋的浓度,使其酸味达到温和的口感,和米醋泡出来的腊八蒜口感差不多。或者在白醋中加适量的白糖也能降低白醋较重的酸味,做到和米醋一样的口感。
4、有的人做腊八蒜会放一些冰糖和白酒,冰糖的作用是激发出大蒜的鲜味和增加一点味道层次,但是放糖有一个缺点,就是会把大蒜的本味盖掉不少。白酒的作用是杀菌。这种腊八蒜我不是太喜欢,我觉得就是最简单的只放米醋就很不错。
5、腊八蒜,一般是在腊八节腌制。先将新鲜带皮的整颗大蒜,剥去外皮,洗干净后晾干备用;然后找密封性良好的瓶瓶罐罐,洗干净晾干;将大蒜放入瓶罐中;将醋倒入瓶罐中,没过大蒜;然后在低温的环境下保存,腌制半个月左右就可以食用了。
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