红糖炖鸡的做法窍门

1、食材：新鲜鸡1只、白酒50克、红糖30克、八角4克、花椒适量、干辣椒适量、桂皮4小块、香草果2个、酱油适量、花生油100克、葱姜蒜个适量、盐适量、香油适量。

2、先把鸡腿，鸡翅卸下来。

3、然后在中间切开。

4、在剁成小块。

5、要反复洗干净，直到水清为止。

6、大葱切成段拍扁放入盆中。

7、姜去干净带皮拍扁放入盆中。

8、大蒜拍一下放入盆中。

9、放入桂皮，干辣椒，香叶，香草果，花椒。

10、在倒入适量酱油拌均匀。

11、锅中倒入100克花生油烧热。

12、倒入鸡块翻炒。

13、加入30克红糖。

14、翻炒上色。

15、倒入所有调料，加入50克白酒翻炒均匀。

16、加入适量开水烧开。

17、盖好锅盖中火炖一小时。

18、加入适量盐。

19、在大火收汁。

20、加入适量鸡精。

21、搅拌均匀即可出锅。