夹层烤饼的做法和配方

1、配料：面粉100g，生芝麻适量，油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖15g，热水15g，酵母3g。

2、烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过。

3、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状。

4、加油、盐、花椒粉。

5、拌匀备用。

6、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右。

7、将面团分成两个，分别擀成片状。

8、用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平。

9、往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。

10、卷到头时，收口处捏紧。

11、用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个。

12、用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形。

13、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻。

14、摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可。