正宗香椿酱怎么做

1、食材：香椿500g、盐40g、油120g、粗辣椒面40g、细辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。

2、将香椿放入清水中浸泡五分钟。

3、捞出放入漏篮中用清水冲洗。

4、锅中水开后加入10g盐、20g油。

5、在锅中放入香椿。

6、用筷子搅动，焯水两分钟。

7、待香椿变软变色后捞出控水。

8、切掉香椿根部。

9、将香椿切碎，切好后放入盆中。

10、加40g粗辣椒面、40g细辣椒面。

11、加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g盐。

12、浇上100g热油，搅拌均匀即可。