荆门鱼糕的做法和配方

1、材料：鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。

2、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。

3、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。

4、洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。

5、将鱼肉切成薄片。

6、放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。

7、加入之前打的汁，搅拌均匀。

8、将肥肉切成薄片剁碎。

9、将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀。

10、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸，把鱼肉放在吸油纸上。

11、将鱼肉压平。

12、将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。

13、在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。

14、盖上盖子在蒸2分钟。

15、将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。