剁椒花蚬子做法窍门

1、主料：花蚬子400g。

2、辅料：红椒适量、姜适量、葱适量、味极鲜适量。

3、调料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量。

4、花蚬子在盐水里泡上，吐净泥沙。

5、锅里烧开水，加料酒和盐，把花蚬子放开水里烫一下，见到开口的就马上捞出来，手要快。

6、开口后全捞出来，这样残留的泥沙也差不多都冲掉了，如果不放心，就再用清水冲洗一下吧，免得吃的时候牙碜。

7、把红椒和姜剁碎。

8、花蚬子沥干水分后摆盘子里。

9、锅里烧开热油后，浇剁椒和姜末上，趁着油还热的，倒入醋和味极鲜。

10、把油辣子淋花蚬子上。

11、撒上葱花，吃的时候拌一下就可以了。