炒肉丝变苦了怎么办

1、原材料：五花肉500g，老冰糖7-8块，八角茴香，良姜适当，盐，生抽酱油，酱油，草原莜香，酒一小碗，葱蒜。

2、五花肉切割成小块状，凉水入锅，水开后绰水1分鐘后捞起来。

3、锅中油热，带、待到4成水温时添加老冰糖，把老冰糖炒化。

4、放入五花肉，糖色，待煸冒油而且变颜色后添加草原莜香酒（米酒很重要）和酱油，带五花肉充足着色后，添加葱蒜、八角茴香、香叶和桂皮，并倒进温开水，水流量以超出五花肉为宜。

5、火灾炖开，随后换文火炖20-40分钟不一，再起锅前十分钟添加生抽酱油一勺和盐适量，最终改大火收汁儿、摆盘。