凉拌豆芽菠菜的做法

1、准备菠菜120g，豆腐120g，绿豆芽100g，油1小碗盐1勺，蒜4瓣，干红椒8个，花椒1勺，芝麻油1勺，生抽1小勺。

2、将所有菜洗净备用。

3、花椒备用。

4、将豆腐切成半公分厚的片，放入热油中炸。

5、炸至两面金黄即可，捞出控油。

6、晾凉后切条备用。

7、蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用。

8、锅里烧水，水开后滴入几滴食用油。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉。

9、菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉。

10、炒锅热锅凉油下入花椒粒，小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油。

11、炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒。

12、将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可。