糯米圆子的做法

1、食材：白糖 2克、糯米 1000克、盐 2克、川味腊肉 200克、鸡蛋 20克、小葱头 75克、半熟花椒小颗粒 2克、老姜细末 50克

2、泡糯米，一小时后沥水待用。老姜切成细末，待用红花椒炒至半熟，用打磨机磨成小颗粒。

3、切成极小的颗粒。将泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸至糯米无白色颗粒（约15分钟），如果喜欢口感硬一点，可少蒸几分钟。将蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入鸡蛋、腊肉、姜末、花椒颗粒、盐少许、白糖极少许，拌匀。

4、趁热将糯米捏成团，大小型号不定，记住越小越费劲。

5、待水开后（一定不能冷水入锅），将大团圆整齐地摆放在蒸锅中，大火蒸5分钟后，出锅装盘。