青岛单饼的做法和配方

1、用料：面粉300克，水适量，盐2克。

2、300g面粉加入2g盐适量水，边和边加水，直至和成柔软的面团。

3、醒面30分钟左右。

4、均匀分成8个面剂，擀成薄薄的单饼，放入平底锅小火烙。

5、饼表面鼓大泡时翻个面，约半分钟出锅即可。

6、出锅的单饼迅速放入竹屉盖上盖子（或用棉布包袱包起来），这样做是为了让单饼一直保持热乎乎 软软的口感。

7、煮几颗本鸡蛋，洗一把新鲜小葱或蒜台，卷单饼备用。

8、新入手铁鳌子 第二次做，用了半烫面。

9、尽量擀薄。

10、用铁鳌子烙，先放一张，半分钟后把第二张放在第一张上面 然后翻面 第一张朝上

11、第三张放在第一张上面 翻面，第二张朝上。

12、第四张放在第二张上面 然后翻面，第三张朝上。

13、依照这个顺序累加，半分钟内加新饼并翻面，全程微火。