米仔头糕做法窍门

1、米仔头500克，凉开水8碗，糖适量，水适量。

2、米仔头去皮、洗净、刨成片。

3、刨好的米仔头加凉开水4碗用榨汁机打成浆，然后过滤出汁。剩下的渣再加水4碗打一次，滤掉渣，汁水用一个锅装好就开始煮了。

4、上炉煮之前先搅拌汁水。因为米仔头含大量淀粉沉结在锅底，如果不先搅拌均匀就加热，很容易糊锅底。搅拌均匀后开火一边煮一边搅拌，至到浓稠，提起勺子出现挂??状态就可以关火了。

5、煮好后稍微微放凉就要勺到碗里完全放凉，然后入冰箱冷藏2～3小时就可以完全凝结了。

6、等待米仔头糕凝结时，可以先把糖加水煮成糖水备用。