皮渣的家常做法

1、红薯粉条适量，红薯淀粉适量，十三香适量，盐适量，葱花适量，蒜适量，姜适量，香菜适量。

2、把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。

3、葱，姜，蒜,香菜洗干净去掉老根切碎。

4、在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉。

5、把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀。

6、放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。

7、最后取出来成完好的皮渣。

8、皮渣切片，锅中放油，把油烧到八成熟放入皮渣，煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料。