荠菜鲜肉汤圆的做法
2024-07-15 10:01:06
1、材料;荠菜,猪肉馅,鸡蛋,糯米粉。
2、调料;料酒,盐,糖,鸡精,香油,葱,姜。
3、将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分斩成末。
4、猪肉馅中拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油;
5、水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
6、取适量面团用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
7、大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;
8、水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;
9、水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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