榨菜冬菇蒸肉片

1、作料：瘦猪肉180克，榨菜45克，冬菇4只，糖、油各1茶，匙姜2大片，葱白1棵切丝。

2、调味料：浸菇水1汤匙，蠔油、生抽、绍酒、麻油各1茶匙，生粉.1茶匙，满糖1/2茶匙，胡椒粉少许，油1汤匙。

3、榨菜洗净切薄片，置碗内以淡盐水浸15分钟。挤干水分；冬菇冲净，以1/4杯水浸软，切片，汁留用；1公升玻璃量杯内加入油、糖、榨菜、冬菇及浸菇汁，大火热1分钟。肉片加浸菇水搅拌，待水吃进后再加入调味料，最后下油将肉片分散，加入量杯肉与其余作料并加姜丝同拌匀。

4、中式20厘米深菜碟内放入拌好肉片，拨使中间部分稍薄，四周较厚，胶膜包紧，大火热3分钟。移出揭去胶膜，拌匀碟内所有作料，撒上葱丝，盖回，大火多热30分钟，原碟供食。