凉拌鸡腿肉的做法

1、主料：鸡腿2个。

2、辅料：姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、调味汁、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量。

3、鸡腿2个，反复冲洗干净。

4、锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。

5、大火烧开后转中小火煮15分钟。

6、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。

7、浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。

8、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。

9、凉油下花椒。

10、小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。

11、把热油浇在辣椒粉（微辣）上。

12、加少许鸡粉、糖，适量盐。

13、加生抽拌匀。

14、把调味汁浇在鸡腿肉上拌匀。

15、再撒点芝麻、香葱末即可。微辣，咸香下饭。