牛肉大葱包子的做法

1、揉面。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉匀，发酵，直至面团两倍大。

2、水煮花椒，花椒水冷却留用。准备肉馅，料酒，少量葱在备馅时加入一起剁。将备好的肉馅放入容器，分次加入鸡蛋，一个方向拌匀，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味还可以提香，打水之后肉馅不会干。

3、剁细剩余大葱，加入馅料，加蚝油生抽五香粉搅拌均匀。

4、面团醒发之后揉面排气，然后做皮，中间厚四周薄。

5、包包子步骤省略，心灵才能手巧。包子包好后二次醒发大约十分钟。

6、放入蒸锅，水开蒸20分钟。关火后等两分钟再揭盖。