猪尾巴的做法大全家常

1、黄豆焖猪尾

原料：猪尾、黄豆、油菜。

辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。

锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

2、粟米胡萝卜煲猪尾

原料：胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。

做法：将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。

3、猪尾莲子红枣汤

原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两。

猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；

熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；

红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；

滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；

猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；

红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。