粉丝饼做法

1、酵母倒入110克水中搅拌溶解，酵母水和面发酵至2倍大。正常面粉对水比例是面粉1:水0.55。粉丝饼的面团比馒头面团要软一些。用的俄罗斯面粉特别特别吸水，所以水多放一些。

2、兴化粉用白水煮熟，剪小段备用。

3、韭菜，肉，葱切沫备用。

4、准备大盆一只，放兴化粉、虾米、韭菜，放味精、盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、十三香、香油、橄榄菜备用;

5、锅里热油，油可以多一些，爆香葱，放入肉沫炒熟，连油带肉浇在兴化粉上拌匀。

6、面团切20克剂子，擀薄包馅，收口，压扁。

7、平底锅热油，粉丝饼两面煎金黄，加水大约淹没饼2分之1，盖锅盖，大火烧开转小火慢焖，水干后再两面多烤干一会，这样比较酥脆。