回民粉汤的正宗做法

1、食材：豌豆淀粉400g、羊肉300g、冻豆腐1块、小白菜1把、胡椒粉适量、五香粉1勺。

2、将大块羊肉放在足量的水中清煮，打沫后，放花椒、姜皮、盐、葱段，煮熟待用。来客时，取部分原汤，将切好的各色时令蔬菜及切好的粉块放入；

3、豌豆淀粉和水按1：6的比例，放锅里搅匀后，烧开，用勺子不停搅拌防止糊锅，小火煮5分钟后关火；

4、盛碗里，晾凉后，倒扣在菜板上；

5、凉粉切方块；

6、小白菜切段；

7、冻豆腐切块；

8、肉汤中加五香粉，胡椒粉，放胡椒粉以增辛辣；

9、加豆腐块，烧开；

10、再加粉块，烧开；

11、加青菜，盐调味，淋香油；盛碗里即可。