小排汤的做法大全

1、做法一：

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

2、做法二：

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

3、做法三：

原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。