灌汤包做法

1、食材：猪皮50g、水200g、料酒5g、面粉300g、葱花10g、盐5g、生抽5g、蚝油7g、猪肉300g。

2、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒。

3、盖上锅盖，蒸煮10分钟。

4、捞出猪皮过一道凉水。

5、用刀子刮去猪皮上的油脂。

6、将猪皮切成条状。

7、将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。

8、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时。

9、在空碗中放入面粉和水。

10、用手揉搓成面团。

11、放置一旁醒发20分钟。

12、将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花。

13、搅拌均匀。

14、取出猪皮冻，切成丁。

15、将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。

16、取出面团，滚成长条再切成小剂子。

17、将剂子擀成中间厚两边薄的饼状。

18、摊开皮包上馅。

19、用拇指按上食指将灌汤包包好。

20、放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。