鱼饺皮的制作方法

1、食材;鲜鱼肉150克、地瓜粉适量、姜30克、盐5克、食用油少量。

2、准备食材：鲜鱼肉（草鱼肉），把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，将鱼肉切小，加入适量盐。用刀背将鱼肉剁成泥，剁得越烂越好，姜磨成姜末。

3、把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上。用筷子搅拌均匀。

4、然后再加上地瓜粉。要一点一点地加，不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为：1:1.5。用筷子充分地搅拌均匀。

5、然后戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成面团。揉到面团表面光滑，然后拿一个盘子，底上抹上一层食用油，把粉团掰成小块，装盘子里。

6、锅里烧开水，放上蒸架。把掰开的粉块放进去，盖上盖子，开大火蒸2分钟左右，打开盖子。

7、案板上铺上一层地瓜粉，把蒸好的粉块放到地瓜粉上，然后用擀面杖用力地压，把粉块压散开。

8、压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水，太软加多点地瓜粉，

9、再捏成差不多大小的剂子。

10、取一个剂子，把它压开，压多几次更好，让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圆剂子，接着擀成薄片即成。