辣糊汤的制作方法
2024-07-26 21:43:15
1、食材。
东北黑木耳12克、鸡蛋1个、鸡胸脯肉适量、盐适量、生粉3勺、黑胡椒适量、鸡精一丢丢。葱姜2-3片。
2、步骤:
(1)黑木耳提前泡发好,切丝。
(2)鸡胸脯肉是之前做好,冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟,放凉后手撕成鸡丝,越细越好。
(3)将鸡蛋摊成皮切丝,也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。少量油加热,葱姜爆一下,再放鸡丝炒。
(4)开水、鸡汤、骨头汤都可以做,大火烧开加木耳丝,再煮5分钟左右……焯掉浮沫。
(5)加盐、胡椒调味。胡椒是灵魂,多放点。
(6)准备山芋粉,生粉、玉米淀粉也可以用,主要起勾芡作用。凉水冲开后备用。
(7)勾芡时注意,大火烧开,分次倒淀粉水,边倒边搅拌,觉得浓度够了就可以停止啦,千万不要一次倒到锅里。最后根据喜好加点香菜、虾米、麻油等。
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