芹菜凉皮的制作方法

1、食材：食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜

2、面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。

3、揉成面团，醒二十分钟。

4、将放面团的盆里加入少许清水。

5、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。

6、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。

7、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。

8、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。

9、去渣留水，晾凉备用。

10、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。

11、黄瓜洗净，切丝备用。

12、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。

13、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

14、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

15、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。

16、将盆底的面粉搅拌均匀。

17、锅中加入清水烧开。

18、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

19、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。

20、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

21、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

22、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。

23、放入黄瓜、豆芽、芹菜。

24、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

25、拌匀盛入碗中即可。