煎饼果子的酱料配方和做法窍门

1、材料：绿豆粉适量、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干。

2、调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱。

3、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比平时吃的芝麻糊略稠一点。

4、不粘平底锅中用布擦上一层油，用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。

5、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。