清水鸡的正宗做法

1、主料：半只土鸡600g

2、辅料：油适量、盐适量、花雕酒20ml、鸡粉3g、香菜适量、香葱段适量

3、将鸡收拾干净，并用干净的抹巾吸干水分。

4、在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。

5、在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒，抹匀整个鸡皮至完全吸收。

6、淋上花生油，抹匀所有鸡的外表面。静置1小时入味。

7、准备好香菜、葱段。

8、大火烧锅煮水，水开后，将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分钟即可。

9、将鸡只取出放凉至室温，蒸汁保留备用。

10、将放凉后的鸡只斩件，按照分解前的原样上碟摆放好。

11、将蒸汁淋在步骤8的鸡块上，稍加整理，即成。