四川正宗柴火鸡做法

1、材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

2、烹制方法：现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

3、准备：杀鸡并且砍好b、准备着佐料、和玉米粉；

4、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

5、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

6、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

7、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3－5分钟；

8、开盖食用。