大饼的做法大全家常

1、椒盐黄金大饼。

用料：

面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。

做法：

（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。

（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。

（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。

（4）制作油酥，取一小碗，放入半碗面粉，放入碾好的椒盐，用热油炸香！油酥就做好了。

（5）发好的面要比原来的大两倍，发面就成功了。

（6）发好的面揉搓好后分成三份！取其中一份用擀面仗擀开成一张大饼。

（7）擀好后把准备好的油酥均匀的涂抹在擀好的饼上。

（8）打起字来太费事了，大家就如图操作吧，很明显了！全部折叠完成以后再用擀面杖擀平，擀成2厘米厚就行。

（9）擀好后表面刷点水，撒上黑白芝麻，再用擀面杖轻轻的擀一下，以免芝麻都掉了！平底锅刷油放入擀好的大饼。

（10）每面煎5分钟，煎至两面即可！

2、发面大饼。

用料：

面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。

做法：

（1）面粉、酵母、白糖、鸡蛋，温水混合在一起用筷子搅拌均匀，盖上发酵至2倍大。

（2）葱花里加一点小苏打搅拌均匀，可以使葱花不变色（介意的可以不放。

（3）发酵好的面，里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态。

（4）电饼铛不要开火，底部刷一层油，倒入面糊，用铲子摊平成圆饼，铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。

（5）底部定型后把锅盖打开，上面刷一层油，翻面继续盖上盖子小火烙。

（6）两面都煎至上色，一共用了15分钟左右，就熟了。

（7）取出来切块就可以吃啦。

（8）刚出锅外皮酥脆的，里面非常松软，香喷喷的。

3、流糖水的甜大饼：

用料：

中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、盐5克、白砂糖若干。

做法：

（1）烤箱预热250°

（2）面粉，水，盐，油混合揉成面团。

（3）分成6个小剂子，每个剂子约50克。

（4）每个白糖包子擀成牛舌状，轻擀不能破皮。

（5）用包包子的方法填入白砂糖，收口要收紧否则漏糖水。

（6）表面喷水撒白芝麻。

（7）入烤箱下层，每个烤箱温度不同。观察烤至鼓起上色，平均10分钟左右。