做饭大全家常面食

1、家常面食豆沙饼：

用料：

面粉300克、发酵粉3克、白糖10克、豆沙馅适量、温水135ml。

做法：

（1）面粉加白糖、发酵粉、温水和面发酵。也可放面包机和面发酵。发酵好的面团，在案板上撒少许干面粉继续揉面团至光滑，搓成长条切成一个个小剂子。

（2）豆沙馅准备好。自己做的豆沙馅儿，没用料理机打碎，煮熟后直接用勺子压碎再炒干的，不怎么细腻但也很好吃。

（3）把面团搓圆压扁，擀成面皮，包入豆沙馅，封好口再放案板上收口朝下压扁，也可用擀面杖轻轻按压擀成饼胚。

（4）做好的一个豆沙饼胚。

（5）全部做好后的豆沙饼胚。

（6）煎锅烧热，倒入油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄色即可。

2、家常面食白吉馍。

用料：

面粉200克、水约100克、盐2克、干酵母3克。

做法：

（1）和面：高筋面粉倒在案板上，开窝，放入酵母，周围撒上盐，逐次倒入水揉成团。

（2）醒发：醒发后面团。

（3）揉面：把面团均匀地揉到光滑，然后醒发到1.5倍大。

（4）整形：面团稍微排气，然后平均分成7个剂子，搓成长条再盘成圆形，最后轻轻地擀平，盖上保鲜膜醒发5-10分钟待烤。

（5）醒发：想要紧实口感的可以醒短一些时间，想要松软的可以醒久一些。

（6）烙馍：烙饼用平底锅/铁锅抹薄油大火加热到七分热，放入馍盖锅盖一定是转小火烘约10分钟，中间一定要勤翻面，约3-4次，还需要多转动几下锅子确保受热均匀。

（7）品尝：馍馍切开填入切好的红烧肉和青椒，趁热吃。

3、家常面食茄汁猫耳朵。

用料：

高筋面粉适量、番茄1-2个、豆腐1个、鸡蛋2个、毛豆适量、土豆半个、黑木耳或紫菜适量、蘑菇适量。

做法：

（1）和面，稍硬点，有劲道吃起来好吃。醒一个小时后，擀成圆形。

（2）先切成条。

（3）再切成丁。

（4）大拇指侧过来用力按，面团向前转，变成弯的薄片。

（5）按成之后的成品，皮要薄点这样口感好吃。

（6）半成品准备好啦。

（7）锅里加油，放入番茄煸炒好，再放入其他蔬菜，放入适量的水煮开。

（8）水开之后下猫耳朵，翻滚煮开之后，倒入蛋花关火。