羊肉手抓饭的正宗做法

1、主料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙。

2、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

3、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

4、洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

5、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

6、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

7、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

8、加盖转小火焖制30分钟。

9、孜然放入锅中小火炒香。

10、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。