罗马盾牌饼干怎么做

1、馅：黄油40g、细砂糖45g、麦芽糖45g、海盐1g、杏仁片62g。

2、面糊：黄油50g、糖粉66g、蛋白33g、海盐1g、低粉100g。

3、称料，黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅，杏仁片称好放小碗中备用。

4、将煮锅放电磁炉上小火加热，刮刀随时刮一刮底防止糊锅，煮到小开冒泡，离火。

5、加入杏仁片，搅匀即可。

6、倒在油布或油纸上摊平，放在一旁降温备用。

7、称料，黄油软化备用，粉类过筛，蛋白和盐称在一起搅匀。

8、软化黄油用电动打蛋器打发白，加入糖粉，搅匀。

9、蛋白和盐，少量、多次加入，快速搅拌均匀。

10、加入面粉，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋，剪一个小口，不要太大，不然之后挤出来的线会太粗。

11、挤面糊，按自己的喜好挤出大小圆。

12、在圆中间放入之前做好的杏仁片，注意不要放太多，因为糖会化，放太多会很甜。

13、风炉150度，烤制10-12分钟即可。