茄子做法和吃法
2024-07-29 05:15:29
1、鱼香茄子。
用料:
长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法:
(1)准备食材。
(2)将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
(3)往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
(4)茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
(5)取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
(6)锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
(7)另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
(8)煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
(9)加入蒜末煸炒出香味。
(10)将茄条放入锅中煸炒。
(11)将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
2、西红柿烧茄子。
用料:
茄子2个、西红柿2个、青椒1个、番茄酱适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡精少许。
做法:
(1)茄子切滚刀块,蒜切末,葱切碎,西红柿切块,辣椒切条。
(2)在茄子里撒适量盐,拌均匀,腌制10分钟。
(3)沥干腌出的水份,撒适量玉米淀粉拌均匀。
(4)锅中放适量油,将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。
(5)锅中留底油,放入蒜末,葱花翻炒,放入番茄酱,西红柿煸炒出红油。
(6)加少许水,倒入茄子翻炒,加入生抽,盐,青椒翻炒。
(7)最后加入少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
3、红烧茄子。
用料:
茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
做法:
(1)茄子洗净切成块状。
(2)加入少许盐抓匀(这一步很重要哦)然后静置15分钟。
(3)蒜头切碎装碗,一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水,搅拌混合均匀。
(4)把腌制好的茄子用手挤干多余的水分。
(5)加一勺淀粉用手抓匀。
(6)热油下锅翻炒。
(7)再倒入刚刚调好的酱,翻炒,然后盖上锅盖小火焖煮一会。
(8)加入葱段翻炒至收汁。
(9)装盘,红烧茄子就做好啦。
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