电饭锅蛋糕的制作方法及配料

1、配料：鸡蛋4个、纯牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋面粉90克。

2、蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里，打蛋盆要确保是无水无油。

3、蛋黄中加入15克白砂糖，再加入50克纯牛奶和50克玉米油。

4、用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。

5、低筋面粉过筛后加入，一定要过筛，保证面粉颗粒细腻、均匀。

6、刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊，不要画圈搅拌，不然面粉会起筋。

7、将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

8、蛋清中加入三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋器低速打发至混浊起泡。

9、再加入三分之一的白砂糖，继续中速打发至蛋白霜流动状，最后把白砂糖全部加进去中速打发至硬性发泡。

10、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。

11、再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

12、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。

13、轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。

14、将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就可以了，中途不要打开盖子。

15、时间到了闷5分钟再开盖即可。