蒸面条的制作方法和步骤

1、准备适量的干面条，用挂面或者加工的湿面条都可以的，今天我用的是加工好的湿面条。我们把面条放入盆里面，然后倒入适量的食用油，将面条搅拌均匀。这样面条在上锅蒸的时候不会发粘，也不会坨在一起。蒸出来的面条比较劲道好吃。

2、锅里面多放入一些清水，然后将锅提前烧开，面条搅拌均匀之后，铺上笼布，或者是笼垫，然后将面条均匀地放在笼屉上，面条之间不要压的太紧实了，不然蒸的时候不容易受热均匀，盖上盖子蒸20多分钟。

3、趁蒸面条的时间我们现在来准备配菜，准备一块猪肉，稍微带一点肥肉，将肥肉跟瘦肉分开，将分别切成肉丝，切好之后放入碗中备用。

4、准备一把芹菜，将芹菜切成小段，芹菜段不要切得太粗了，不然炒的时候不容易入味。再准备一些葱姜蒜，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜瓣切成蒜片，切好之后放入碗中备用。往碗里面剪一些干辣椒段。再放入八角 桂皮 香叶 花椒。

5、起锅烧油，油热之后放入肥肉炒一炒，煸炒出油，然后将准备葱姜蒜还有大料都放进去炒一炒，炒出香味之后，然后再放进去瘦肉丝炒一炒，瘦肉煸炒至发白之后倒入准备好黄豆芽。之后再放入切好的芹菜段，然后再放入切好的蒜苗段，翻炒片刻。

6、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 、鸡精、 耗油 、胡椒粉、生抽 ，再放入少许老抽上色，然后继续翻炒，翻炒均匀之后倒入开水。开水量要根据面条的量适当的添加。开大火煮开。

7、面条蒸熟之后，用筷子将面条给挑开，这样面条不会坨在一起。将蒸熟的面条放入炒锅里面，用筷子翻拌一下，使面条均匀的沾上汁水，

8、面条调制均匀之后，盖上盖子，转小火焖5分钟，如果面条比较多的话可以适当的焖时间久一点。面条焖好之后，打开锅盖瞬间香喷喷的，美味好吃的河南蒸面条就做好了。