和面技巧

1、和面前将面盆清洗干净，火炉上烘烤不留任何水分。

2、和面时在放入的面粉中挖个坑，慢慢倒入适温的水，一边倒一边用手搅动，将面和成类似雪花的形状小片。

3、用手蘸水洒在雪花面上，一边洒水一边搅动，把面和成葡萄大小的小面团。

4、将面盆上沾的面粉用面团擦掉，然后洗掉手上的面。

5、如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的细盐，这样种出来的成品弹性好。

6、蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软。

7、做油炸面点时，面里可以加一些盐，会让面点更酥香。