蒸丸子的做法

1、食材：猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量。

2、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒。

3、将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

4、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。

5、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底。

6、面上摆上炸好的圆子，注入高汤。

7、加入精盐2g和少许胡椒粉。

8、旺火蒸30分钟以上即可。