蜜豆戚风蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋3个，低筋面粉50克，细砂糖40克，玉米油25克，温水39克，奶粉5克，蜜红豆50克。

2、用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好。

3、将已经过筛一次的面粉过筛进去。

4、拌至不见干粉，将蛋黄倒入。

5、搅拌成细腻的蛋黄糊。

6、蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。

7、将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里。

8、用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可。

9、离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出。

10、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模。