冷面的做法大全家常

1、朝鲜冷面

原料：玉米面、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄、熟芝麻、盐、白糖、白醋、雪碧、酱油

做法：将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲4次。轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片。牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水。冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块，撒上白芝麻即可享用。

2、酸汤冷面

原料：胡萝卜80g、青椒80g、土豆180g、姜7g、大蒜12g、黄酒5ml、醋10ml、香油3ml、西红柿180g、清水500g、酸汤80g、盐、面条

做法：锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软，放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明，放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅。锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂，加入清水煮开，倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。锅中清水烧开后，下面条煮熟，立即捞出放入凉水中拔凉，盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

3、泡菜冷面

原料：荞麦面、黄瓜、鸡蛋、香油、盐、五香牛肉、少许辣白菜。

做法：取一碗凉白开水加入冰块，加入苹果醋、白糖、生抽、盐、黄瓜片、香葱段入冰箱冷藏室备用，这是冷面汁。一个鸡蛋煮熟切开两半备用；另取一容器盛加入凉白开水冰镇，将荞麦面煮熟，放入冰镇的凉白开中洗净过凉，捞出控水。荞麦面控净水放在碗里，浇上第一步冰好的冷面汁，放五香牛肉、辣白菜、熟鸡蛋、滴上香油即可。