皮冻的熬制方法窍门

1、准备用料。肉皮、葱、姜、大料、盐、酱油。

2、把肉皮内部油脂全部去掉后洗干净。

3、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状。

4、切好的肉条用温水清洗一下。

5、锅内倒入2000毫升水，把肉皮，葱，姜，大料一起放锅中大火烧开后转小火。

6、大约熬到一个小时，加入盐和酱油，再熬半小时关火。

7、把葱，姜，大料捞出丢掉，熬好的肉皮连皮带汤倒入一个无水无油的容器里，防置在阴冷处，8,9小时候就凝成冻了。

8、冻好后的冻子切成块或者片，调点蒜油汁拌着吃即可。