炒鸡的做法窍门

1、用料：土豆500克、鸡块400克、小米椒1个、葱1根、蚝油3勺（分次加入）、料酒1勺、生抽2勺（分次加入）、盐少许、豆瓣酱1勺。

2、土豆切滚刀块，鸡块放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐进行腌（半小时以上）。

3、锅中放油烧热，倒入腌好的鸡块。

4、翻炒鸡块直至鸡肉颜色变浅，加入一勺豆瓣酱，少许小米辣继续翻炒。

5、翻炒均匀后加入土豆块继续翻炒。

6、加入两勺蚝油，一勺生抽，一碗水，搅拌后大火炖煮，中途隔几分钟翻炒一下防止粘锅。

7、汤汁快干的时候加入葱末，然后翻炒，汤汁收干后出锅。