魔芋辣子鸡的做法

1、葱姜蒜切丝备用。鸡翅根切块备用（每个鸡翅根根据大小分为两到三块）。魔芋切丁备用（魔芋的大小约为鸡块的一半）

2、烧开水，魔芋过水，体积略缩水，半熟状态捞出，沥干水分备用。

3、少许油，烧热，下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒，直到鸡块变色。

4、加入魔芋，少许盐，继续翻炒出水，加入白砂糖翻炒。

5、将红油（或者糍粑辣椒）、料酒、盐翻炒入味。

6、加入适量清水，翻炒到水开。

7、换小火慢慢收汁，同时注意要时不时翻炒，避免底部粘锅。当汁水变稠，颜色变浓后加入葱花翻炒拌匀后起锅装盘。