如何制作好吃下酒的麻辣鸭头

1、工具/原料：麻椒约100克，干辣椒约200克，花椒约50克，大料适量，啤酒1瓶，鸭头约2斤。

2、在碗中放入麻椒，干辣椒，花椒，八角，肉蔻，香叶，桂皮，小茴香，白芷，加入没过香料的清水浸泡半小时 。

3、接着将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中后加入料酒，煮出血沫后捞出用清水洗净。

4、锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，再放入适量开水搅拌成糖色水盛出备用，接着在锅中烧油，油热放入泡好并控干水分的香料炒出香味。

5、再倒入啤酒，糖色水和清水，加入生抽，蚝油，老抽上色调味，再放入葱姜，陈皮，盐，鸡精，下入鸭头和其他喜欢的食材 。

6、大火烧开后转中小火煮二十分钟，关火后再焖半小时入味，即可出锅开吃。