麻辣鸡的做法

1、主料：土鸡一只。

2、辅料：小米椒适量。

3、配料：花椒1茶勺、料酒2大勺、郫县豆瓣1勺、葱花适量、姜丝适量、蒜碎适量、酱油10克、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒、盐少许、鸡粉少许。

4、鸡洗净斩小段。

5、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

6、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

7、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。

8、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

9、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

10、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

11、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

12、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

13、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。