白鲢鱼的做法
2024-08-17 10:46:36
1、准备用料。白鲢鱼、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱。
2、白鲢一条,处理干净,然后把鱼肉骨肉分离,剁成块。
3、鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片,抓匀腌制20分钟。
4、准备两个红泡椒,用刀斜切成马耳朵状,备用。
5、准备两块泡姜,先用刀切成片,然后再切成颗粒,备用。
6、锅中放入猪油和菜籽油,放入姜葱蒜末和泡椒、泡椒,炒香。
7、加一勺豆瓣酱,炒香,炒出红油,再加点牛油火锅底料,翻炒均匀。
8、加入适量的青花椒、红花椒、料酒翻炒出香味,倒入适量清水。
9、放入鸡精、白糖、蚝油,搅拌均匀,放入鱼块。
10、大火烧开,然后转中火炖煮6分钟,关火出锅。
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