掉渣饼的做法

1、主料：肉末40g、面粉300g、盐3g、酵母3g、水180g。

2、辅料：葱末姜末适量。

3、配料：葱油小半碗、盐1勺、料酒1瓶盖、豆豉酱2勺、肉松适量、淀粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、十三香适量、小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。

4、锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

5、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

6、将锅里香料，香葱，滤出。

7、掉渣饼材料备好。

8、酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。

9、揉成团。

10、发到2倍大。

11、肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。

12、葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。

13、面团分割成4个。

14、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。

15、撒上一层肉末。

16、5放在烤盘上200°烤15分钟即可。