芋头做法大全

1、腊肉炒老芋头

（1）食材用料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

（2）菜谱做法：芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟，洗净；蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉；腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片；锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下；倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉，加适量盐调味；继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

2、酸菜芋头汤

（1）食材用料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根

（2）菜谱做法：备好材料，将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝；芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎；锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。

3、芋头烧鸭

（1）食材用料：小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许

（2）菜谱做法：芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水分；锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；倒入芋头，老抽，糖炒至上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。