凉莱做法大全

1、香菜100g、绿豆芽100g、莴苣半根、粉丝100g、香菇6个、黑木耳30g，适量的油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。沥干水份放盆中待用。再把干粉丝放入烧滚。捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。把所有食材放一起。大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。

2、海蜇头200g、洋葱半个、青辣椒3根、红辣椒20g、姜10g、蒜2头、八角2个、花椒10g、适量的陈醋、鲜酱油、糖。海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、莴笋1根、裙带菜适量，适量的醋、酱油、蔬菜精、麻油。将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。