鸡尾酒戚风蛋糕的做法

1、低筋面粉100g、RIO水蜜桃鸡尾酒75g、蛋黄80g、蛋白190g、玉米油60g

2、玉米淀粉10g、细砂糖75g。

3、先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里，然后在将低筋面粉也过筛到盆子里，打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久 容易起筋！打好后 放置一盘备用。

4、接下来我们打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入，打发到干性发泡即可，提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角。先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法，混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）。

5、混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的，将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡，送入海氏C30烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟。