土豆泥餐包的做法
2024-08-20 18:28:15
1、食材:土豆泥80g、高筋面粉310g、鸡蛋1颗(50克蛋液)、牛奶120g、白糖70g、盐3克、酵母6g、黄油30g、蛋黄2颗、低筋面粉30g、纯牛奶150g、砂糖 30g
2、先来制作装饰用卡仕达酱,蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀,再筛入30克低筋面粉搅打均匀。
3、150克牛奶先温热到40度左右,分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。
4、过筛到小锅里小火加热,边加热边不停搅动。
5、加热到稠糊状卡仕达酱就做好了,喜欢稀一点的可以少加一会热。
6、土豆去皮切小块儿上锅蒸烂,放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。
7、鸡蛋液一颗,牛奶120克,盐3克,糖70克,高筋面粉310克,土豆泥80克,酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。
8、能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。
9、发酵好的面团移到案板上排气,由于面团比较软,要使用手粉来操作,不然会很粘。
10、排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘,要留有缝隙,完了盖上保鲜膜进行发酵。
11、发好刷上一层蛋黄液。卡仕达酱用裱花袋剪口挤在表面。烤箱提前预热。
12、上下火160度,中下层30分钟左右即可。
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