蟹黄酱的做法大全

1、蟹黄酱

用料：蟹黄200g 蟹肉150g 猪油20g 葵花籽油20g 白酒15g 葱段3段 八角2枚

花椒1小把 开水50g 姜汁5g

做法步骤：

蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。

取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。

挖出的蟹黄和蟹肉。

葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。

锅内放猪油，开小火熬化。

猪油化开后，加20ml葵花籽油。

加入蟹黄翻炒出蟹油。

再加入蟹肉炒制。

倒入白酒去腥。

倒入调料水。

加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为避免糊锅要不停翻炒。

出锅，晾凉即可。

吃不完可装入玻璃罐子中，最上面红色油就是最美味的蟹油啦～

在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周，用来拌饭拌面最合适不过啦！

2、蟹黄酱

主料：鸡蛋黄1个 葡萄籽油120毫升

辅料：柠檬半个 白糖1茶匙 食盐少许 胡椒粉少许

做法：

步骤1：准备好所有原料，柠檬洗净。

步骤2：将半个柠檬榨汁备用。

步骤3：搅拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油）。

步骤4：加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁。

步骤5：将博朗MR300多功能食物调理机插入搅拌杯中。

步骤6：启动开关。

步骤7：微微上下移动搅拌棒，使其均匀。

步骤8：只需数十秒，美味蛋黄酱就诞生了。

3、蟹黄酱

用料：花生油适量 姜磨末 盐可以比平时煮菜多一点点 大闸蟹（1.8两）10只

蒜一瓣（磨末）

蟹黄酱的做法步骤

步骤1：大闸蟹洗净，大火蒸20分钟。

步骤2：蒸的时候可以磨点姜末和蒜末备用。

步骤3：把肉和黄分开放。

步骤4：倒适量的油，先炒蟹黄，炒到有点儿冒。

步骤5：蟹肉倒下去，再倒入姜蒜末，加点胡椒粉，再炒一下。

步骤6：炒到有点干身，就可以关火装罐啦。